黄桥烧饼：搭上电商快车 焕发新的生机

　　提到泰兴的名特优产品，自然少不了黄桥烧饼。随着互联网销售渠道的日益强大，作为“可以吃的文化”，黄桥烧饼也实现了“触网腾飞”。此次名特优电商销售洽谈会，黄桥烧饼不但报名参加，还将黄桥烧饼文化搬上了舞台，由黄桥烧饼非遗传人张天勇带领团队现场和面、揣酵、配馅、擀皮、包馅、定型、撒芝麻、烘烤。

　　新鲜出炉的黄桥烧饼，香气四溢，酥脆可口，工作人员刚拿出烤炉，就被现场观众一抢而空。兴化游客周如龙边吃着黄桥烧饼边告诉记者，以前就听说过黄桥烧饼，所以这次特意排队领了一块尝尝，真的很好吃，当早饭和晚点最合适。他先现场买了一盒，以后还会在网上订购。

　　“黄桥烧饼黄又黄哎，黄黄的烧饼慰劳忙哎；烧饼要用热火烤，军队要靠老百姓帮……”黄桥烧饼因抗战而成名，它代表的文化就是一种与困难作斗争的不屈精神。作为下岗职工，张天勇不失志气、敢打敢拼，黄桥烧饼文化内涵映衬在他的身上。近年来，张天勇先后在扬州、姜堰溱潼及黄桥本地开办了多家黄桥烧饼店。2013年，张天勇注册成立了江苏天勇黄桥烧饼文化发展有限公司，并将黄桥烧饼由实体店销售的模式转向了线下线上共同销售，扩大了销售渠道。

　　为做大黄桥烧饼产业，2001年，黄桥烧饼协会成立，注册了“黄桥烧饼”集体商标，制定了黄桥烧饼工艺流程。如今，黄桥烧饼走上了专业化规模生产的道路，搭载淘宝、天猫、京东等电商平台，黄桥烧饼的影响已经不可同日而语。

　　记者了解到，黄桥烧饼协会共有128家企业，已经做电商的有40多家，参加此次电商洽谈会的有6家。为群黄桥烧饼电商代理陈强告诉记者，展销会第一天他们就卖出了1000多个烧饼，平时他们主要通过淘宝销售，现在每年仅网销售就能达到数万元。

　　黄桥烧饼协会会长何建介绍，该协会参加此次“创富泰州•全市名特优产品电商销售展洽会”，主要是为了黄桥烧饼产业结构的发展。过去，黄桥烧饼主要是以实体店销售的传统模式为主，但随着信息时代的到来，他们想借助此次展销会，让市民感受到烧饼现烤的口味，让黄桥烧饼电商产业得到进一步发展。

张宏伟　摄